標準的なバーナー熱電対は、コンロの炎のすぐ横に設置されます。最高でも500°Fくらいの温度になり、時折油が飛び散ったり、ソースがこぼれたりすることもあります。メーカーは、薄いステンレス鋼のシースを備えた基本的なクロメル - アルメル ワイヤを使用しています。とろとろのスープによく合います。しかしオーブンの中では事態はさらに過酷になります。セルフクリーニング サイクルは 900°F を超える温度で作動します。七面鳥をローストするということは、何時間も熱を持続させ、さらに脂肪からの水分と酸性蒸気を発生させることを意味します。その環境では標準センサーが生きたまま食べられてしまいます。
その拷問に耐えるために、オーブン熱電対は過酷な扱いを受けます。より太いゲージのワイヤー。厚いインコネルまたは 310 ステンレス ジャケット。熱衝撃を軽減するセラミックパック断熱材。 1000°Fでは空気さえも腐食性になるため、溶接接合部は酸化に対して強化されます。この余分な嵩高さは単なる見せしめのためではなく、熱の浸透を遅らせ、金属に亀裂を生じさせることなく膨張する余地を与えます。そのため、バーナーセンサーよりも何年も長持ちします。
さあ、イグニッションダンスを始めましょう。ほとんどのオーブンは、ホット サーフェス イグナイター(ガスに点火するためにまばゆいオレンジ色に輝く炭化ケイ素の棒) に依存しています。その点火器は大きな電流を流し、バーナーチューブに向かって激しい熱を放射します。そして、その輝かしい爆発によって何が焼けると思いますか?まったく同じ熱電対が、わずか数インチ離れたところにあります。したがって、オーブンの熱電対は炎の熱に耐えるだけではありません。また、オーブンが作動するたびに点火装置からの輝きにも耐えます。標準的なバーナー センサーは、そのダブル パンチに直面することはなく、炎自体のみを処理します。
一方、調理台には通常、スパーク点火装置が使用されます。これは、0.5 秒間点火して停止する高電圧の電気の素早いザップです。その火花点火者は短い訪問者です。しかし、ホット サーフェス イグナイターは点火サイクルごとに 30 ～ 60 秒間高温を保ち、赤外線エネルギーをキャビティに送り込みます。オーブンの熱電対はそこにあり、その寿命にわたって、焼いては冷却し、焼いては冷却を何千回も繰り返します。この容赦ない熱サイクルが、より性能の低いセンサーを破壊する原因となります。しかし、オーブングレードの熱電対は、その厳しいリズムに正確に対処するために、より厚い壁とより純粋な合金で作られています。
したがって、次回オーブンを予熱し、ガスバルブを開いたままにする静かなカチッという音が聞こえたら、そのカチッという音の後ろにある頑丈な小さな熱電対は、コンロの上のものと同じではないことを思い出してください。穏やかな気候で働く人もいます。もう一つは炉の中で作業します。そして毎日、光るホット サーフェス イグナイターと肩を並べて立っていると、余分な金属やセラミックの断熱材が過剰ではなく、サバイバル ギアであることがわかります。バーナーセンサーがゴミ箱に入った後も、オーブンが長時間点灯し続けるのはこのためです。
